相信糖友常常會有疑問：我要怎麼吃比較好呢？是不是含糖或碳水化合物的食物都不適合吃？我是不是與美食無緣了？…
其實只要控制好醣類的攝取量，再避開地雷食物和不好的烹調方式，糖友也是可以吃得健康又美味的。讓我們一起來看看，怎麼選擇和怎麼吃吧！

 

【定時定量很重要】
糖友飲食原則之一為「定時定量」，其中「定量」 特別是指「含醣」食物，而不是不能吃，所以只要含醣量一樣，不同的食物間都可以互相替換食用、增加變化性。

 

【食物選擇及飲食建議】
1.    注意醣類份量攝取：醣類的另一正式名稱為「碳水化合物」，平日飲食六大類食物中含醣類的食物，有全穀雜糧類、乳品類、水果類、蔬菜類，其中蔬菜類因富含膳食纖維對血糖影響較少。食物中所含的醣類，經過體內代謝後為身體主要的能量來源，所以醣類攝取是不可或缺的，只是食用時必需注意份量的控制。
2.    需要留意隱形「糖」：比如說甜點、含糖飲料、果汁、餅乾、麵包、糖果、醬料、醃漬食品等，都含有較高的糖，精緻糖吸收較快，容易造成血糖波動，攝取過多也會導致血糖升高，因此建議減少攝取，並以原型食物為優先選擇，例如全穀類、新鮮水果、蔬菜、豆類、瘦肉和魚類，減少選擇加工食品。

 

【糖友外食選購建議】
糖友外食時，可選擇油少、無沾粉、勾芡的餐點，並以健康的烹調方法為主 (如蒸、煮、烤、涼拌類型的食物等)，避開隱形的糖分及降低油脂的攝取；若是在便利商店選購，則可由食品的「營養標示」判斷，選擇「糖」含量較低的食物和確認醣類攝取量喔！
有些營養素也可幫助血糖穩定，比如說攝取膳食纖維，可以延遲及抑制醣類的吸收，進而延遲血糖上升；亦有臨床研究發現，給予第二型糖尿病患者鉻補充劑後，除了空腹血糖顯著降低之外，血膽固醇也明顯下降1。一般來說，可食用的三價鉻分為無機鉻或有機鉻，而無機鉻的吸收率非常低，僅1～2％，有機鉻如「吡啶甲酸鉻」(Chromium picolinate)、「啤酒酵母鉻」則有較高的吸收率，食用時也可以注意鉻的來源。


★糖友餐單範例 

註︰
以上僅供參考，糖友每天所需之醣質攝取，會因個別情況而不同，請諮詢醫護人員或營養師之意見，調整進食份量。    

參考資料:
1.    衛生福利部國民健康署. 每日飲食指南手冊 (107).
2.    San Mauro-Martin I, Ruiz-León AM, Camina-Martín MA, et al. Nutr Hosp. 2016;33(1):27. Published 2016 Feb 16. doi:10.20960/nh.v33i1.27.