一、介護食是什麼？

介護食是針對牙口不好、咀嚼或吞嚥較為吃力的使用者所設計的質地調整飲食。透過適當的軟硬度與滑順度，幫助使用者安全吞嚥並輕鬆補充足量營養。

二、國際常見的介護食分級：

為了讓照護者與醫護人員有統一的質地標準，國際吞嚥飲食標準化倡議（IDDSI）將飲食與飲品劃分為 8 個等級（0 至 7 級）

飲品／液體（0~4級）

  • 0級（稀薄）：如同清水。
  • 1級（極微稠）：比水稍微黏稠一點。
  • 2級（低度稠）：如濃湯般，可用吸管、杯子喝。
  • 3級（中度稠）：如花蜜或糊狀，無法用吸管，可用杯子喝。
  • 4級（高度稠）：如布丁狀，無法用吸管、杯子，用湯匙舀起時能保持形狀，不會流動，呈半固態狀。

食物／固體（3~7級）

  • 3級（流質）:食物利用調理機攪打成均質如優格狀質地。
  • 4級（糊狀）：如布丁、奶酪狀。無顆粒，不需咀嚼即可滑順吞嚥。
  • 5級（細碎溼軟）：顆粒極小（約0.4公分），只需少量咀嚼。
  • 6級（軟質一口量）：質地柔軟，切成一口大小（小於1.5公分），需要輕微咀嚼。
  • 7級（容易咀嚼 / 正常飲食）：一般質地柔軟的日常食物。
     

了解 IDDSI 分級，能幫助照護者根據醫護專業人員的評估，選擇最符合長輩現階段吞嚥狀態的飲食質地。

三、介護食怎麼挑選？

在挑選介護食或營養補充品時，除了考量質地是否好吞嚥，更需根據個人的營養需求與飲食限制來選擇：

1.選擇合適的質地
先諮詢醫師或語言治療師進行評估，選擇適合的「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI, International Dysphagia Diet Standardization Initiative）」等級。對於食量較小或喝膩液態營養飲的使用者，類似布丁奶酪狀的質地凝聚性佳、滑順好吞，不容易像液體般快速流入咽喉，是傳統營養飲之外的優質選擇。

2. 針對「基礎營養與關鍵營養」的選擇
高鈣高能營養凍：若日常熱量攝取不足、需要補充蛋白質與鈣質，可選擇熱量濃縮的小杯裝營養凍。體積小巧、無負擔，能在輕鬆享用點心的同時，補充體力與維持骨骼健康，非常適合做為日常點心或營養補充。

3.    針對「特定飲食管理」的選擇
鈉磷鉀管理營養凍：部分使用者需要特別進行飲食管理，計算鈉、磷、鉀的攝取量。傳統的營養飲選擇有限且容易喝膩，此時選擇專為鈉、磷、鉀管理設計的營養凍，不僅符合需求，又能提供不一樣的點心選擇，讓飲食管理過程更加安心愉快。

選對合適質地與營養配方的介護食，能讓長輩在安全進食的同時，輕鬆維持每日的營養與活力！