薑黃是什麼?
要說到近年來保健食品市場中開始出現的熱門素材，那麼一定少不了薑黃。薑黃是一種常見的辛香料，原產於南亞地區。相信大多數人第一次接觸到薑黃，應該都是從咖哩開始的。除了應用在咖哩、醃料等料理用途中，薑黃中的薑黃素（curcumin）也逐漸被發現有許多保健效用，其中又以抗發炎最被人熟知。
 
 
直接吃薑黃與保健產品中的薑黃萃取物有什麼不同
若是服用直接磨成粉的一般薑黃，薑黃素的含量落在3~8%，含量也可能依據生長季節等因素而不同。然而，經過特殊萃取技術的薑黃，薑黃素濃度可提升十幾倍以上之多，讓攝取更有效率。另外，有些廠商會將薑黃再經過特殊微奈米化製程處理，讓分子更小，提升吸收率，更容易吸收並發揮其作用。簡單來說，食用直接研磨成粉的薑黃並沒有什麼不好，但若追求更高的薑黃素濃度及吸收效率，可以選擇經特殊處理過的薑黃萃取物喔！
 
 
哪些族群不適合吃薑黃?
  • 孕婦、哺乳婦女
  • 腸胃道不適者：薑黃可能會刺激腸胃道，引起腹部不適等症狀
  • 服用抗凝血藥物者：薑黃素可能抑制血小板凝集
  • 糖尿病患者、服用降血糖藥物者
  • 服用抗排斥藥物者
  • 手術後患者
  • 草酸鈣結石者
  • 膽結石或膽道功能異常者

【參考來源：衛生福利部食品藥物管理署-正確使用薑黃素 聰明食用免傷身】

為了避免薑黃素與藥物的交互作用，建議在服用薑黃素前，諮詢醫藥專業人士之意見再行服用唷！

 

文：營養師林怡馨